تنقسم الأكياس المفرغة إلى أكياس مفرغة شفافة وأكياس مفرغة من رقائق الألومنيوم. المواد المركبة لأكياس التعبئة والتغليف الفراغية عبارة عن مركب من PE والنايلون. يتمتع النايلون بخصائص حاجزة جيدة، ويمكنه منع الرطوبة والغاز بشكل فعال، ويمكنه الحفاظ على حالة الفراغ لفترة طويلة. الأكياس البلاستيكية هي مجرد مواد بلاستيكية عادية. تحتوي هذه الأكياس البلاستيكية على مسام على السطح ولا يمكن تعبئتها بالفراغ-. حتى لو كانت معبأة بالكاد، فإنها سوف تتسرب بعد فترة طويلة من الزمن، أو حتى إذا كانت معبأة فقط.
إذا كنت لا تحتاج إلى كيس مفرغ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على نضارة الطعام لفترة طويلة، فلا يمكن تحقيق ذلك عن طريق المكنسة الكهربائية، لأنه عندما يكون تركيز الأكسجين في كيس التغليف أقل من أو يساوي 1%، فإن سرعة نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ستنخفض بشكل حاد، وعندما يكون تركيز الأكسجين أقل من أو يساوي 0.5%، سيتم تثبيط معظم الكائنات الحية الدقيقة وتتوقف عن التكاثر، و لا يمكن للتغليف الفراغي أن يمنع تكاثر البكتيريا اللاهوائية وتدهور وتغير لون الطعام الناتج عن تفاعلات الإنزيمات. لذلك، يجب دمجها مع طرق مساعدة أخرى، مثل التبريد والتجميد السريع والجفاف والتنظيف بدرجة حرارة عالية. البكتيريا، البكتيريا المشععة، بكتيريا الميكروويف، التمليح، الخ.
